밀가루로 만든 대부분의 식품에는 글루텐이 함유되어 있는데요.
일부 글루텐에 민감한 사람들은 글루텐이 함유된 식품을 섭취하는 경우에 부작용을 유발할 수 있습니다.
이런 분들을 위해 글루텐 프리, 즉 글루텐이 소량 함유되어 있거나 들어가지 않은 제품을 판매하기도 하는데요.
저 역시 라면이나 빵 등을 먹고 나면 속이 더부룩하고 좋지 않아서 글루텐 프리 식품에 관심을 갖게 되었는데요.
이번 글에서는 글루텐 프리 식품의 장점 및 단점에 대해 공유해 보겠습니다.
글루텐 프리 식품이란
글루텐은 보리, 귀리, 호밀 등과 같은 특정 곡물의 씨앗에 있는 단백질의 일종으로, 이 성분은 식품 내에서 면발의 쫄깃한 식감을 내거나 빵을 부풀어 오르게 하는 등의 역할을 합니다.
하지만 일부 사람들은 글루텐이 함유된 식품을 섭취했을 때 알레르기 반응이나 장 질환을 겪을 수 있는데요, 이러한 사람들을 위해 밀가루에 포함된 글루텐 함량을 줄이거나 제거한 식품을 글루텐 프리 식품이라고 말합니다.
글루텐 프리 식품의 장점 및 단점
글루텐 프리 식품의 장점 및 단점은 다음과 같습니다.
1. 글루텐 프리 식품의 장점
- 글루텐에 예민한 사람들도 면, 빵, 맥주 등과 같은 음식을 자유롭게 먹을 수 있을 수 있습니다.
- 일반적으로 글루텐 프리 식품은 고열량 식품에는 사용하지 않기 때문에 체중 감량에 일정 부분 도움을 줄 수 있습니다.
2. 글루텐 프리 식품의 단점
- 글루텐 프리 식품은 글루텐 함량을 줄인 대신에 탄수화물의 비율을 높이거나, 지방, 설탕 등을 더 첨가하는 경우가 많습니다. 이러한 경우에 일반 식품보다 체중을 더 증가시킬 가능성이 있습니다.
- 글루텐 프리 식품을 장기간 섭취하면 밀에 들어 있는 장내 유익한 박테리아 생성에 도움이 되는 올리고프락토오즈 섭취가 줄어들기 때문에, 장기적으로 우리 몸의 면역체계에도 좋지 않은 영향을 미칠 수 있습니다.
- 글루텐 프리 식품은 주로 정제된 쌀, 감자, 타피오 가루 등을 사용하여 만드는데, 이러한 재료들은 섬유질의 비율이 낮아서 변비나 소화불량을 일으킬 수 있습니다.
글루텐 프리 식품은 글루텐에 예민한 사람들을 위해 만들어진 환자식의 일종입니다.
따라서 일반인이 특별한 이유 없이 글루텐 프리 식품을 섭취할 필요가 없습니다.
오히려 이러한 식품을 다량 섭취하는 경우에 건강에 좋지 않을 수 있으므로, 글루텐 섭취에 이상이 없는 일반인이 섭취할 필요는 없다고 생각됩니다.